日期：2010-6-19 19:02:00

188、6月18日营业日记（补充）

【昨天我的两个发小来我店，一个从新西兰回国来，一个从北京过来，所以玩的有点晚，现在才来补上昨天的营业日记】

随着天气的变热，现在龙虾的保存越来越难了，龙虾的生活习性就是要阴冷的环境，以前我还不知道，去年北京的老庄给我说，她把龙虾放在冰箱好几天，拿出来还是生猛的很！我才知道原来龙虾可以再阴冷的环境中生存这么久！这次陈师傅过来，我专门就这个问题请教过，陈师傅也是如此说，在冷藏条件，也就是只有几度的环境下，龙虾不吃不喝可以生存5~7天的！去年我不知道这个情况，所以不敢留龙虾过夜，今年则完全可以防备这个情况了！

但是随着天气越发的变热，龙虾的保存就越来越严峻，我店的龙虾不是从青石桥等批发市场买，而是从简阳直接供货，每天凌晨送到我店，以往天气不太热的时候，我们收到货以后可以轻松放到下午进行剪头去尾的处理，中间过程的死亡率非常低，但是这昨天的一个情况让我们必须重新审视这个问题！

一般我们在凌晨收获以后，第一时间是挑虾，将已经死掉的虾直接丢掉，这个死虾可能是路途中挤压死亡的，也可能是简阳那边等待太久而死亡的，反正在凌晨我店挑选的时候，只要是死虾，都一概不要，这方面我们给简阳的指标是8%，也就是到我店的龙虾店死亡率必须控制在8%以内，平时一般也都基本可以控制在这个范围内！

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