日期：2010-6-17 13:03:00

您好，今天在外面忙的时候，朋友给我电话说点评上有对我店的点评，让我赶快去看，问朋友是批评么？朋友说我看了就知道了，于是找了个网吧上来看，我看到您的名字时就发现您再天涯也留过言，而我对点评不熟悉，很少去那里，也不知道要如何在那里回复！因此再次将您的这个留言找出来，就在这里回复您点评中的意见哈！

不知道为什么，您来我店消费后，在不满意的去看没有在天涯这个帖子将意见表达出来，我权且自我陶醉的理解为兄弟您是顾及我的颜面哈，毕竟天涯这里是我的“主战场”，有全国各地的很多朋友在关注，您或许是顾虑到在这里写批评意见对我又什么不好的影响么？如果真是如此，那首先谢谢您的好心哈！事实上没有关系，对于我来说，需要的就是来自朋友们真实的想法，不管是好评还是差评都一样！

首先说龙虾的处理方法，我店是减头去尾，这个和江苏全头全尾的做法是根本性的区别，而两者区别所导致的虾肉的劲道上有点细微的差别，其实，我店的卤煮的烹饪方法，我已经在帖子里前后说了很多次，我们的做法就是少油，完全和四川多油的做法背道而驰的！这个并非我店想节约成本，舍不得用油，而是这样的烹饪方法必然的只能如此，我们选择了这样的烹煮方法，那也就没有办法做得像四川干锅，或者是炒制龙虾那样的满锅都是油，因为我们一大桶汤料里，倒进再多的油也会被稀释，更何况，油多会盖味。

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