双双站在穿衣镜前比来比去，调整各种姿势和角度，见我望着她，解释说：“这叫做混搭。”我惊讶她不到十岁已这么讲究穿着，身上的衣服有好几个层次，猜想是这个意思，也许是姐姐前不久才教她的时尚观念。

“爸爸，混搭是什么？”小妞忽然又不明白她刚刚提到的流行用语。

“大概——大概像西卤肉吧。”

忽然很想吃西卤肉。走到工作室附近一家宜兰餐馆，加入排队的人群。假日中午，整条永康街络绎着觅食的游客，大家并桌挤在一起用餐，鼎沸着人声。西卤肉终于呈现在眼前，砂锅下燃着酒精持续加热，味道虽然不正宗，却聊堪慰藉饥肠。坐在我旁边的明显是香港游客，标准的广东口音，低声欢呼着期盼中的菜肴；另一桌是日本客，周遭还有北方口音，交杂着闽南语，大部分人都点食了西卤肉。

在众声喧哗的食堂吃热滚滚的羹汤，陆味海味互相阐扬，带着随意性，一种后现代性混搭。

台湾小吃“白菜卤”形式和口感都接近西卤肉，虽然两者皆以白菜为主角，配料也大抵相似，两者的根本差异在于汤底：白菜卤以油爆扁鱼熬汤底；西卤肉则用虾米炖煮，并以蛋酥为重要配料。此外，西卤肉远比白菜卤华丽，汤水也较多。

西卤肉是宜兰人逢年过节团圆桌上的传统佳肴，里面固有肉丝，却非卤肉；“西卤”亦作“西鲁”“丝卤”，乃日语“羹汤”（しる）的音译，做法堪称繁复：先略腌肉丝后再汆烫；鲨鱼皮、胡萝卜丝、大白菜条、金针菇亦先汆烫；红葱头爆香，炒虾米、香菇丝，加入汆烫过的诸料，用高汤煮滚，调味；加入蛋酥。蛋酥需用鸭蛋，打成蛋液，通过筛网漏入油锅炸熟。

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