日期：2021-06-16 07:44:51

除了能吃到甜棒，到玉米地和高粱地割草的时候，偶尔能见到“乌米”。所谓乌米，应该是玉米和高粱在成长的过程中，受到了病菌的侵害，在本该长穗子的地方，结成的一种病态的穗子。这种穗子不长粮食，而是一种菌类，嫩的时候可以食用。

虽然玉米和高粱都会长乌米，两者却有着少许的差别，从外观就能看出来。不过，村里人把它们统称为乌米，是大家都比较喜欢的美食。

玉米长的乌米，跟普通的玉米穗一样包在包里，嫩的时候，很难让人发现。等到人能发现棒子包里露出黑色的时候，乌米已经长老了，口感变得很差，没有人会吃。玉米乌米嫩的时候，并不是黑色的，而是普通口蘑那样的白色外皮包裹着里边的肉色。无论从外观，还是吃起来的口感，都类似于草菇，有一种蘑菇的清香，嚼起来肉头头的，很像口蘑。

有经验的农民，如果细心 ，是能发现棒子包里到底是玉米穗还是乌米的，从外形上，能有细微的差别。普通的玉米穗，是比较规则的纺锤形，外表比较圆。乌米并不是纺锤形，长的不太规则。趁着乌米没长老，专门采回来食用的乌米，做法也接近于蘑菇，可以炒着吃，或者蒸着吃。在没有肉吃的年代，能有一些玉米的乌米炒了吃，不管从味道还是口感，都有吃到肉的感觉。

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