直到我小的时候，曲辕犁在村里还能见到，不过那时候的曲辕犁，已经不是种地用了。平常家里能见到的，都是犁铧，而不见整架的犁。犁铧留给我最深的记忆，也不是犁地，而是炒沙土。

犁铧的形状，有点像滑冰运动员穿的冰鞋，不过比冰鞋要大，是铸铁的。犁铧中间部分中空，像一个小的尖底锅，可以装下三四斤沙土。将沙土装到犁铧里边，放到做饭的灶台里烧，饭做熟了，犁铧里的沙土由也白色变成黑色，这就算炒好了。

沙土的神奇之处在于，炒成黑色，经过水沁以后，放在太阳下暴晒，很快就又可以恢复成原本的白色，像新的没用过的一样。沙土的土质也分好坏，颗粒细密沙多土少的最佳。这样的沙土，湿了以后，不会结成硬块。我们村就没有好沙土，只有像沙土的黏土。这样的土吸水性不足，遇水还容易结块，不好用。可沙土是每个家庭都是离不开的，没有就很难办，没办法，只好到西边十几里外，有白地的村子去拉。

炒沙土的特点是，吸水性强，而且干净柔软，人的皮肤接触上去会很舒服。没有炒过的生沙土，吸水性也不错，不过大家都用炒沙土，大概是为了杀菌。因为当时来说，炒沙土的作用，相当于现在人们都离不开的卫生纸，卫生巾。在卫生纸卫生巾还没有被发明的年代，我们这里的农民，都是用炒沙土来替代的。

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