“民以食为天”，中国的饮食文化源远流长。人类最初的饮食方式与一般动物没有明显区别，他们获取食物后，一般都是生吞活剥，就如《礼记·礼运》所说：“未有火化，食草木之实，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”即不经火烧，便生吃草木的果实、鸟兽的肉，喝它们的血，吃它们带毛的肉。华夏先民“茹毛饮血”的历史非常长久，生食的传统甚至局部地保留到了现代。

人类在学会使用火之后，饮食种类和方法日益丰富。有些饮食文化现象封存在汉字形体中，成为我们今天探讨饮食文化的重要依据和载体。

1．古代的各种饮料

“饮”的甲骨文字形为“”，像一个人弯腰对着酒坛张口伸舌之形。《说文解字》古文字形“”从水今声，“”从食今声。小篆字形“”从欠（像人张大口之形）从酉（像酒坛之形）今声。楷书字形从食从欠。简化为“饮”。可见，“饮”的造字取象为饮酒，后引申泛指饮各种液体，即喝。《仪礼·公食大夫礼》：“饮酒浆饮，俟于东房。”

现代人一提到汤，恐怕首先想到的是“汁多菜少的菜肴”，如“绿豆汤”“鸡汤”。在古代，“汤”中可没有菜，就是热水、沸水。《孟子·告子上》：“冬日则饮汤，夏日则饮水。”其中汤和水分别指热水和冷水。“汤”的这个意义在成语“金城汤池”“赴汤蹈火”中还保留着。

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