日期：2009-09-16 10:26:16

只是

有朋友，想投资几十万开火锅店，来问我的一些具体预算，具体经营思路。这，我虽然慢慢能说出来，但哪里敢发表意见呢？

——没有取得成功的人，总是少些底气的。

这样的投入手笔，如果自己没在餐饮行业中涉足多年，没有精准的前瞻眼光和独特的经营理念，我以为，还是请个职业的经理人好。

我的火锅技术和经验，十几年从厨之路和经过的事情，在技术上和某些思路上，对小本创业者或许有些帮助。

什么是适合小本经营者创业的技术呢？

在下以为

1、要味道好。小本经营，自然在文化，环境，服务上不能和所谓的名店、大店竞争，可一争长短的，味道当是首要的了（当然卫生也是生意好坏的重要影响因素之一。

2、要操作简单，原料好买。小本经营者多是初次创业者，很多是完全没有做过餐饮，火锅配方要简单，操作过程要简单，要能做出来，并且要客人说好。并且原材料要当地能买到，不能刁、怪、偏。

3、要能规模经营。做出一锅好味道并不是太难。难的是在客如潮涌（小本经营必须薄利多销，所以要对客如潮涌有心理要求和准备）的情况下，仍然能轻轻松松的做到“千锅如一”，味道一样。

4、要尽可能的降低成本。找到“保证质量，让客人回头”和“成本降低，多赚一点”之间最好的平衡点。

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