这么漂亮的店子，这种生意，完全是局外人的我，看着也有些可惜——我的火锅，在这里，能够有点作为吗？当然，接手这大的店子，我完全没有想过，做梦都没有想过。

只是想，我的火锅，能在这里做吗？

想多了，我还真的有这个想法了：

酒店不是有承包厨房吗？我就接手火锅如何？我的那种火锅形式，在这里，能够生存吗？其实，最主要的问题是——老板会接受这个项目吗？

不租门面了，借梯上楼，借鸡生蛋。

回到家，笔墨伺候——当然是自己伺候自己。殚精竭虑，边写边想，作文如下：

日期：2009-09-14 15:38:03

关于建议贵店推出火锅项目的分析报告

小吃化，休闲化，精品化

一、火锅（麻辣烫）市场现状

火锅（麻辣烫）一直以深受食客追捧而深得商家推崇，已有四季风行之势，随便哪个城市大大小小的火锅店都有相当数量，排档型的麻辣烫更是举不胜举。按“流派”所分大体分川味，京味（盛于北方，并非独指北京），各都有其代表店。另有流行于台湾及南方的涮涮锅（锅底味道淡薄，主要客人利用沙茶酱，腐乳，麻酱等调味料自行调味，也有一定市场）。

二、各流派火锅的味型特征

川味火锅味道红汤麻辣厚重，白汤味浓而鲜，但其油量特重（红锅油量占80%，其中20%为底水），不免有油腻之感，且肠胃功能稍弱的人也不太适应。另外，其红油回收的“行规”（当然，这一点在如今有名气的品牌火锅店中已经得到了改变）也让晓知内情的人心存芥蒂而失感觉。

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