日期：2011-12-15 10:43:41

●●●●●宋代精致的“龙团凤饼”茶●●●●●

宋徽宗赵佶《大观茶论》曰：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”陆游诗曰：“建溪官茶天下绝。”

龙团凤饼是采用福建北苑产的鲜嫩茶芽精制压印而成，因茶饼表面在上印有凹凸龙或凤的图形纹饰而得名，有些茶饼表面的还用纯金镂刻金花点缀，华美之极。“龙凤团茶”以制作工艺精湛著称，它是宋代的御茶，宋人称其为官焙、龙焙。它的产地在福建建安凤凰山的北苑（今福建省建瓯市东峰镇东部）。赵汝砺《北苑别录》记载：“建安之东三十里，有山曰凤凰。其下直北苑，帝联诸焙。厥土赤壤，厥茶惟上上。”丁谓《北苑茶录》曰：“建安茶品，甲于天下，疑山川至灵之卉，天地始和之气，尽此茶矣。北苑地名也。今曰‘龙焙’。”蔡襄《北苑茶录》曰：“茶味主甘味，惟北苑凤凰山连属诸焙所产者味佳。”沈括《梦溪笔谈》曰：“建茶之美者，号北苑茶，今建州凤凰山，土人相传谓之北苑。自晋公（丁谓）实之于书，至今遂谓之北苑。”胡仔《苕溪渔隐丛话》云：“茶之精绝者，乃在北苑。”姚宽《西溪丛语》云：“建州龙焙面北，谓之北苑。”宋子安《东溪试茶录》称：“四方以建茶为目，皆曰北苑。”因次在建安凤凰山北苑生产的茶，也称“北苑茶”。

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