日期：2011-09-05 13:12:16

●●●●●宋代佳酿“白羊酒”与“羔羊酒”●●●●●

“白羊酒”与“羔羊酒”都是在宋代发明生产的佳酿，它们都是由米与羊肉共同酿制的。它们还都是宋代的御酒。今人许多人都认为“白羊酒”就是“羔羊酒”，其实它们是两种不同的酒，它们不仅名字不同，产地也不同，酿制的配方也不同。这足以说明它们是两种完全不同的酒。

张能臣《酒名记》记有“曹州白羊酒”、“姜宅园子正店羊羔酒”，宋伯仁《酒小史》则记有“山西羊羔酒”， 宋代“白羊酒”的产地在山东曹州，“羊羔酒”的产地在河南开封与山西汾洲。

北宋朱肱在《北山酒经》中记载了“白羊酒”的配方与酿制方法：“腊月，取绝肥嫩羯羊肉三十斤（三十斤内要肥膘十斤）连骨，使水六斗，已来入锅煮，肉令息软，漉出骨，将肉丝擘碎，留着肉汁。炊蒸酒饭，时酌撒脂肉于饭上，蒸令软，依常拌搅，使尽肉汁六斗。泼饋了再蒸，良久卸案上，摊令温冷得所，拣好脚醅依前法酘拌，更使肉汁二升以来，收拾案上及元压面水，依寻常大酒法日数，但麯尽于酴米中用尔。”可见白羊酒的酿制工艺相当复杂，这也预示着它的名贵。

苏颂诗曰：“贡馀香龙团，上尊白羊酝。”张舜民《丞相宠示白羊御酒之作》诗曰：“进酒彤闱盏未乾，春怀元老在长安。双壶犹带崤山雪，一酌能消塞北寒。好是弟兄同受赐，更邀宾客共交欢。逡巡若遇头纲品，感激方明壮士肝。”其自注：“前宰相在外，岁赐头纲团茶一斤，白羊酒二壶。计今受赐惟康国在京，公在长安耳。”王巩在《甲申杂记》中写道：“初，贡团茶及白羊酒，惟见任两府方赐之。仁宗朝，及前宰臣，岁赐（贡团）茶一斤，（白羊）酒二壶，后以为例。”刘挚亦有诗曰：“我有白羊新赐酒，浇愁聊可一杯倾。”可见“白羊酒”是宋代的御酒。

Loading...

未加载完，尝试【刷新网页】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

使用【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开并收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通网络。

收藏网址：www.ziyungong.cc

(＞人＜；)