日期：2011-07-08 07:52:36

●●●●●宋代的粥●●●●●

大文豪苏轼《豆粥》诗曰：“君不见滹沱流澌车折轴，公孙仓皇奉豆粥。湿薪破灶自燎衣，饥寒顿解刘文叔。又不见金谷敲冰草木春，帐下烹煎皆美人。萍齑豆粥不传法，咄嗟而办石季伦。干戈未解身如寄，声色相缠心已醉。身心颠倒自不知，更识人间有真味。岂如江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤。地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥。我老此身无着处，卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳履君家去。”

中国人喝粥的历史悠久，大概中国人口众多，土地虽然肥沃，但并不广袤。人均土地有限。遇到太平时节，风调雨顺之日，勤劳的中国人温饱应不是大问题。但是一遇战乱与天灾，中国人民就容易遭受饥荒威胁。粥的发明对中国人具有重要意义，它不知道救活了多少人，中国人也逐渐养成了爱喝粥的好传统，也逐渐喝出花样与文化。宋代粥的种类繁多，官修的《圣济总录》录有113种粥，《太平圣惠方》收有129种粥。民间人们自发研制发明之粥则难以统计。吴自牧《梦粱录》“天晓诸人出市”记载：“冬天卖五味肉粥、七宝素粥；夏月卖义粥、馓子、豆子粥。”明人朱廷焕采录宋代诸书作的《增补武林旧事》记临安售卖的名粥有“七宝素粥、五味粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥、糕粥、馓子粥、菉豆粥、肉盒粥”等等。

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