“蛇头、蛇尾和蛇皮，本店是不用的。本店选用的，只是蛇身中间的这一段精华。然后我们将用石臼将这截精华连骨带肉一起捣成肉泥，再配以鸡肉馅，加上各种作料后，团成丸子，以清汤煮之，至半熟后加少许鲜磨、萝卜叶，即可上桌。眼镜蛇这玩意儿，一般人以为它的价值在蛇毒，其实以蛇肉而论，它同样是蛇中上品，其鲜美与本地深山菜花蛇不相伯仲，至于这只鸡——各位，这也不是普通鸡，而是从山中寨子里收来的芦花公鸡，鸡龄都在两年以上，散养长大，以粮食、青菜和虫子为食。书归正传，这道菜的特色是：丸子鲜美，汤味独特。鸡肉的加工，无甚稀奇，我们拿回厨下做去了。好，一会儿就请品尝龙凤丸子汤，小的们先告辞了！”

然后，两个伙计收拾起地上的东西，退下去了。刚才这一幕让老虎兴致大增，他大声说：“各位兄弟，这节目不赖，一会儿咱好好喝几杯！服务员，倒酒！酒呢？”

“且慢，各位领导，喝这个！”随着吆喝声，饭店的姜老板忽然笑吟吟地走了进来，手里拎着两瓶洋酒。“这是我珍藏了五年的宫廷礼炮，来自法兰西，羊头马酒的上品，今天就请各位领导把它干了！”

日期：2011-12-30 02:24:05

众人连忙表示感谢，姜老板却继续说：“洋酒配土菜，本店的一大特色矣，整个南华市场餐饮界再无二家。为什么要如此搭配呢？因为宫廷礼炮这样的美酒，原本是要配上等西菜的，最好是法兰西大餐──小可不才，在巴黎也尝过几次，可是咱们这个地界儿，就不可能有人做出地道的西菜来，原料不说，就是厨子也寻不着，试想想，得道的西式大厨，谁跑这儿来呢？再说识货的顾客，恐怕一年也遇不到两个，所以兄弟独辟蹊径，用本地最有品味的山珍来配这美酒，而这土司家宴，又堪称山珍中的上品，已经有八百年的历史，这几年兄弟带领几位大厨走村串寨，从土司后代中访得名菜二十余道，凡是尝过的，莫不是交口称赞。”

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