时间：按说我们午餐时的客流很少，而外卖是以午餐居多，若是外卖较多的话，我们店内的特点可以说将劣势转化为了外卖的优势。问题是，我们的外卖数量并不很多，零零散散，因此也未出现频繁的时间压力问题。若是有朋友经营外卖，可能会对时间的安排深有感触，不单单是运送的时间，还有后厨的生产时间安排，甚至可以细化到电话接单的细节上...这些都是在压力面前能够提高效率的地方。

市场的影响：山东路并不是一个很适宜做外卖的地点，周边能够提供外卖需求的聚集地非常有限，一个是华南市场，但是它比较远，而且周围可供提供速食的小店和拍档很多，二是一家医院，这个到成了我们的送餐地点，提供的外卖订单占了总数的三分之一到一半。

总体而言，对于外送力量方面，基于面临过的情况，我较为满意，尤其对于员工的自觉性方面我很高兴，他们想了很多办法，主动磨合了很多的冲突矛盾，在人力有限的前提下并未因运送问题给外卖项目带来负面影响。

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日期：2013-04-18 12:48:15

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点餐电话

若是销量较好，这或许是一个可以发力的环节，一个接单员的处理订单的能力非常重要，并且一定程度上担当的公关和接待的角色。譬如，一个电话中顾客抱怨送餐过慢，她的回答就决定了能否抚慰顾客的负面情绪，甚至决定了他这件事情过后他是否还会再次订单，是否会因此而损失一名稳定客户。

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