珍娜今天早上心情似乎不太好，不过当她看见苏菲进来，差点没被吓坏。

“喂，你怎么啦？”她问。

“没事，为什么？”

“你这样子……！”

“嗯，”苏菲边说边走进更衣室换工作服：“我昨晚没睡好。”

奇怪的是，她不会想睡，也不觉得累。也许等一下就会了吧。她走到抽烟区那边，开始清扫。

像机器人。把拖把放进水桶，不用多想。拖把拧干，然后往地上拖。等拖把冷了，再拿起来往水桶里浸，再继续同样的动作。不用多想。把烟灰缸清一清，用力擦干净，放回去。等一下珍娜如果过来跟你说：“你这样子看起来真的很奇怪……！”也不要回答她。假装没听到，随便点个头就过去了。你不要多说话。你心里想往哪边逃，就逃过去好了，不逃不行。那些形影还是会来找你，没完没了的形影和脸孔。你就像赶苍蝇似地把它们赶跑吧，顺便用手把这撮你一弯腰就会掉下来的浏海拨回去。自动自发。然后，你再到厨房去，里面都是油烟味。有个人会在你的旁边绕来绕去。你抬头一看，是经理。继续工作，像机器人。你知道你要的：走人。愈快愈好。所以你赶快做。该怎么做就怎么做。做好就可以走了。反射动作。梦游。不要急，慢慢来。你一定可以走的。你非走不可。

晚上十一点，餐厅准备打烊。对老板来说，这时最困难的就是押着那些累歪了的手下收拾善后，为第二天做好准备。只见他厨房、膳堂忙进忙出，一面咆哮：“你也移动一下吧？！难道想在这里过夜……”或“你他妈的屁股扭一扭行吗！”就这样，差不多十一点半就可以全部清理完毕。这样也是一种管理学。

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