钠，存在于氯化钠或食盐中的钠，对于那些患有高血压病的人是毒药。它能打破血液中的酸性平衡，导致心脏病。对生命而言，一定量的钠是十分必要的，但有些人对它比其他人要更敏感些。许多的食物（像芹菜）是天然含有钠的成分的。

有这样一个故事：恶毒的厨师在烘制芹菜和干酪的蒸锅中加入了番茄酱，使之成了容易引发高血压的食品，但这个厨师却因他的辩解而被宣告无罪。他说：“我不知道它们是含有钠的！”

在现实生活中，那些吃低钠饮食的病人应知道他们不应吃这种蒸制的食物。在临床治疗中，许多患有高血压病和肾病的病人没有被反复教导须有安全的饮食习惯。一些腌制火腿尝起来好像并没有实际含盐量那么咸。肾病患者喝可口可乐，它含有比百事可乐更多的钠，致使患者陷入危险之中。谷氨酸钠（谷氨酸单钠），包含在中国食物和防腐剂中，带有钠，并且许多人有这样的过敏反应，如头痛、血压升高、头晕、恶心、呕吐和腹泻。但由于每个人身体反应是不同的，有时会导致高血压病和心脏病，有时仅仅有轻微头痛和晕眩、恶心或手胀。血中钠含量过高或称高钠血症，已被人们认知了许多。

过度地吸入水或其他液体也是很危险的。喝大量的水能导致钠的流失并出现心脏病突发，而导致病人死亡。

钠的丧失（血钠过低或称低钠血症）会导致头晕、昏乱、视像模糊，平衡紊乱、多汗、心悸、呼吸困难和心力衰竭。过长时间呆在太阳下导致中暑和钠的流失。对于那些将穿越沙漠或整日在太阳下忙碌的人，盐块总是非常重要的。

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