接着重新抄起刀，抓住一只前蹄，尖刀绕着猪蹄关节一转，一扯，前蹄分离，大概也就几秒钟时间。

如是操作，半分钟不到，四个猪蹄都卸了下来。

“好快的刀法！”

“好厉害的样子！”

村民还在夸奖之中，李卷土刀不停手，又卸下来四个大猪肘子。

“这也太快了！”

“有一分钟没有？四条猪腿都卸下来了！”

李卷土接着从下到上，卸下两块猪后鞧，两块腰排，两块前槽，两块血脖肉……

然后又将肉都被分割成一条一条的，每条大约五斤左右，每扇二十条，一共四十条肉。

李卷土又一刀切下猪尾巴，此时只剩一幅猪骨架挂在架子上，还有一条里脊肉。

四十条肉整整齐齐摆在一边的案板上。

村民们看呆住了。

“古有庖丁解牛，今有卷土解猪，佳话啊！”

“于大白话，你这么有文化，咋不考大学去呢？”

李爷爷不理会村民们如何议论，大手一挥，说道：“一块钱一斤，各位随便挑，挑剩下的，咱们就下锅了。”

村民纷纷上前挑选猪肉。

李卷土解下猪骨架，用尖刀直接把骨架一根根拆了，根本用不着斧头。

二婶等妇女，把拆散的骨架取走，准备下锅，做杀猪菜。

杀猪菜，血肠必不可少。

灌血肠可是一个技术活。肠子不能太细，也不能太粗，今天只能用猪小肠了，三百多斤的猪，大肠太粗了。

肠子剪成一米多长的一段，清洗干净，里面留点肠油血肠更香。

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