这本书始料未及地让我酝酿多年，并且如果没有许多人的支持，可能永远都无法完成。我很高兴地感谢我可靠的经纪人霍华德·尹，很多年前，他就鼓励我动笔写这本书，并不断给我机智从容的指导；还有我的编辑，神话般的玛利亚·加纳什利，感谢她的编排、明智建议、慷慨和极度有感染力的热情；我高超的文字编辑卡罗尔·罗斯，以及诺顿梦幻般的团队的其他成员，包括编辑助理米切尔·寇尔斯、宣传总监路易斯·布洛基特、设计师卡桑德拉·帕帕斯、生产经理安娜·欧乐和总编辑南希·帕姆凯斯特；还要感谢斯坦福大学对我休假的支持，斯坦福大学高级行为科学研究中心的支持，为我在写作过程中创建了家庭般温暖的环境，还有这里的工作人员，尤其是图书管理员特里西娅·索托和阿曼达·托马斯；艾瑞克和伊莱恩·哈恩在我写作过程中提供他们可爱的房子；还有来听我的斯坦福大学大一新生语言学讲座《食物的语言》的优秀青年学生，尤其是我的合作者乔什·弗里德曼，除了在第八章中提到的合作，他还帮我读了整本书稿并给出建议；我的表兄弟、楷模和社会学家罗恩·布莱格，除了其他方面的建议，他指点我引用安德烈·G．弗兰克的研究成果；斯蒂芬妮·施则提议我研究马卡伦和面粉的历史；吴家玮，当时管理着香港科技大学，首先指出番茄酱源于中国；感谢我父母的支持（还有父亲不断给我的明智的编辑建议，虽然他已经90岁了，仍是一位眼尖的读者）；约翰·麦克沃特、莱拉·布罗迪斯基和艾琳·戴尔为整个项目提出的宝贵意见和建议。

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