“那可不，这真是师父。”老汪说。

“你们俩儿得听老谭的，另外自己学会了就行，别教别人，这是咱家特色，配方自己掌握着，谁要也别给，别的饭店都会了咱家这也不是特色了。”老爷子嘱咐道。

把叉烧肉的事定完之后回到凉菜间，李双良向凉菜老大说了熏酱菜摆档的事，凉菜老大很会安排，把孟宏伟调出来负责熏酱菜摆档销售。同时在明档上划出四米的展区，专门给熏酱菜用。孟宏伟很高兴，因为熏酱菜不用他制作，只需要摆档和切切就行。

和他把十份叉烧肉全部切好摆到展档上，货卖大堆，摆一盘不显眼，十盘摆出去有气势，好卖。

估计这十盘晚上一定能卖没，又开了二十份的原料，同时把罗汉肚和水晶肘子的原料一起开了，明天种鸡的鸡爪子鸡头也过来，一天能整完就不错了。

到下午四点多，安排好老汪和老乔的工作，回了老店。

先到明档看看，明档除了三口大锅炖菜之外还有四米的地方，现在摆的是小菜。把小菜往一起聚聚能有两米的地方，如果上砂锅就没地方摆熏酱菜，小菜已经被客人认可，不能撤下去。想了想还是先上熏酱菜，砂锅先不上，因为上砂锅还有一个制作问题，不想再安排一个人制作。

炖菜大姐看我站在那出神，问我是不是想上新菜。我说是，然后和她说了熏酱菜的事，她听了之后说没事，只要凉菜切好了摆出来就行，她负责卖。

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