这还是不严谨。

一直想把锅包肉的糖醋汁像在新创酒楼工作时，人家川菜师傅熬鱼香汁一样提前熬出来，这样不但糖醋汁的标准能够固定下来，同时锅包肉的口味也能固定下来，也就是说在厨房如果客人点了锅包肉，专门制作锅包肉的厨师如果不在的情况下别的厨师也能制作，只要把肉片炸完了，糖醋汁是提前熬好的，只要烹饪上去就行了，简化了操作流程，同时固定了菜品口味，应该是一个进步。但是直到现在也没把糖醋汁熬出来，所以不知道糖醋汁的糖和醋确切比例。

也就是说，现在能把锅包肉的制作流程做出来，制作标准不够精准，现在做不出来，需要在以后的工作中一个菜一个菜的去做。

把笔停下来，坐在那里点上一根烟抽着。

水煮鱼好吃，人家师傅凭着一个水煮鱼能够挣到高薪，为什么？是简单的做的好吗？

我在想为什么那么好吃？

因为人家用心了，因为人家有出品的标准。有流畅的制作流程和制作标准，才会有那么好的出品，才会有那么多的客人喜欢。

每个厨师都想自己的菜品受到客人的喜欢和追捧，这样才能体现自己的价值，这样才能受到老板的重视，才能够挣到令人羡慕的薪水。可是要做到这些是需要付出的。

我和人家相比还差的很远。

人家能把水煮鱼做到全国，我们只能把锅包肉做到东北，这差距不是一点半点的。

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