日期：2010-5-12 20:29:00

153、今晚很惨！

除了下午几个打包走的外，今晚到店里消费的一共才4桌客人，加上来的有早有晚，店内看起来就很冷清！呵呵，如果后面不再上客的话，今天我店的营业额就要创开业以来的最低记录！老实说这个心情有点失落，嘿嘿，在开业之前我们有过这样的心里准备，我们的大师傅都说过，他给别人主厨的这十多年，很多店在开业都存在客源不足的情况，但我店开业以来的持续火爆让我们对这样冷清的场面有点放松警惕，昨晚都还卖了10个极品，今天连打包的加起来都还不到10桌客人。这几天的持续阴冷天气让我们很没脾气，查看天气预报，这样的天气居然还要持续到周末……

今天下午还有外地的朋友在和我商谈加盟的事情，我一如既往的劝说他们冷静，我所担心的就正是今晚这样的情况，也就是说，虽然餐饮的门槛很低，但是要做好是非常难，哪怕是您掌握有非常好的味道也不一定能成功，湖北和江苏那些知名的龙虾品牌，有很多都到外面去开拓市场，但最终呢？失败的居多，真正做好的非常少，为什么？就是因为餐饮行业做好非常难！其中最痛苦的就是看着冷清的场面一点点的失去信心！这个痛苦和折磨不是一般人可以承受的！

上海有一家非常知名的龙虾店，在十多年前第一次将龙虾引进上海时，亏的一塌糊涂，仅仅支撑了几个月就关门歇业了，但是这个老板很坚强，虽然放弃了做龙虾，但因为铺面没到期，所以继续做其他品种，一年半以后又开始做龙虾，在半死不活的情况下坚持了一年多接近两年才逐渐的养成了自己的固定消费群体，随后就开始出现快速增长和发展期，现在当然已经是全国闻名了！举这个例子是为了说明，做餐饮并非想象中那样简单，并非我们所看到的那样，只要一开店就宾朋满座，很多人无法熬过“养客”的这个过程的！

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