日期：2010-1-10 21:48:00

128、干爆乳羊

昨天收到了小张给我邮寄过来的乳羊，路途耽搁了三天，小张一直很紧张，害怕变味，一再叮嘱我收到后要立即仔细检查，结果害得我也紧张兮兮的，结果收到后拆开包装检查，一点问题也没有，小张将乳羊宰成好几块的用待封装好，羊肉都在表妹抹了食盐，我拿到手里后，很仔细的闻了一下，没有一点异味，只有很轻微的羊奶味！不过，尽管我在这之前就看到过小张给我的乳羊照片，但是真正拿到手里，我还是被其水嫩所震惊了！

昨天比较忙，晚上又是和北京来的哥们一起到外面吃牛杂火锅，因此今天晚上就计划做一次乳羊，但又舍不得一次性将全部原料做完，最终选择了乳羊的边排，这两张小排，也就巴掌这么大，小小的骨头很嫩，手指都可以轻轻扳断，然后采用的是四川比较有名的干爆，也就是用干辣椒和青椒，在急火下快炒，最出名的是火爆肥肠，很多人都流连忘返！

于是准备了一切所需要的原料，然后就开始尝试做第一次乳羊，先用水汆了一下，仅仅是开水就让羊肉立即紧缩，那小小的羊肋就全都露了出来！不得不再次感叹其鲜嫩，后面的过程就是很标准的爆炒，几分钟就起锅装盘！忍不住起锅的时候偷吃了一块，真是美味无比哈！

一盘火爆乳羊，几分钟就搞定了，一盘子吃下来我几乎没有吐骨头，呵呵，这真的是应了那句古话“吃肉不吐骨头”，正是如此，别说那小小的边排，就是它的脊骨也是轻轻一咬就碎了，而骨头本身所含有的那种味道和嚼劲，则丝毫不比肉逊色，遗憾的是今晚炒的太少了，几分钟就吃的盘底朝天，一点也不尽兴！

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