那么管理者的主要利润来自于哪里？就来自于统一采购和供应！单个的龙虾店去采购的话，量大可能便宜一点，量小的却要贵一点，但是如果由管理者统一采购的话，就可以任何时候都是以量大为优势去获得价格优势，管理者以市价或者略低于市价的价格统一配送给各分店，这样各分店不用考虑原材料供应问题，将精力集中在餐馆的管理和营销上面，这是多赢的局面！那么管理者就可以获得因为大量采购中的差价利润，这个利润又可以分很多情况

如果当地具备龙虾养殖的气候和水质条件，管理者就可以直接进入背后的养殖环节，每年为自己所管理的这些龙虾店定向供应龙虾，那么我们就由龙虾餐饮业扩展到了龙虾养殖业；如果当地不具备龙虾养殖的条件，则可以和外地的龙虾养殖场实行深度合作，由龙虾产地直接定向采购，这样减少了中间龙虾商贩的盘剥，也可以获得足够的利润空间！因此，不管是自己养殖，还是在外地采购，当你自己手里有10多家龙虾店的供应权，每天有几千斤龙虾的需求量的时候，那么你可以有很多可以努力的空间，并且这个空间是多赢的局面！

除了龙虾店的供应利润，还可以在当地的水产市场租赁一个铺面，专门销售龙虾，因为目前很多城市都不具备龙虾消费，想吃龙虾但无处购买，当我们通过龙虾店造成了龙虾消费的影响力里后，很多不具备餐馆消费能力的家庭就选择自己去市场购买龙虾，然后回家自己烹饪，这样，既保证自己手里的所有龙虾店的龙虾供应，又可以零售的方法卖

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