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正文 第70节

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日期:2009-12-27 15:31:00

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这一段时间有点忙,除了其他方面的忙,在龙虾这个事情上,主要就是忙着找出专属于我自己的龙虾味道,有朋友可能不理解,为什么你一定要有自己的龙虾味道呢?既然已经有这么好吃的龙虾味道,为什么不就干脆借鉴别人的味道?以前不就这样么?老实说,我以前确实如此,一直以来都借鉴的是湖北宜城的做法,虽然也曾经想过有独特的味道,但总不得法,于是内心强制压抑住那种冲动,但是前次在郫县那个老师傅教我炒料的方法以后,这个念头就完全无法抑制的强行冒出来!

尽管很多人对川菜还存在各种诘问,甚至瞧不起川菜,认为川菜的麻辣掩盖了菜本身的鲜美,认为川人被川菜的麻辣给伤了味蕾,但有一个不争的事实是:在全国范围内来看,不管从数量上,还是从消费热情上,川菜的普及程度和受欢迎程度都是处于顶端,从南到北,从东到西,乃至西藏和新疆等人迹罕至的驿站,都可以见到以川菜为招牌的餐饮店!这固然说明川人在外的吃苦耐劳,但更可以说明,川菜的受欢迎程度是部分地域限制的!

川菜给人的印象始终是“麻辣”,而对于人们味蕾的最大刺激,也是来自于此,没错,一道菜要讲究“色、形、味、营、意”五个方面,但川菜并非只有麻辣这个味而已,它在色,形,营,意方面也有很多很多的体现,只是相对来说,麻辣这个味道对大家的刺激太大,成了其“形象代言”而已!因此,哪怕是抛开其他几个方面不论,单就味道来说,麻辣也应该是川菜的精华和灵活所在!既然如此,那么麻辣小龙虾这道全国知名的美味所特有的“麻辣味”,为什么四川就没有任何提现呢?

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