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正文 第58节

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日期:2009-11-6 23:59:00

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连续做了三天的龙虾,这一锅汤底是前天晚上才开始熬制的新汤,经过前晚和昨晚连续两天的龙虾,到今天做出来的味道就已经比较醇正了!至少山西的朋友已经完全被征服!呵呵,这让我自己很是开心,因为前面的山东小张和这次的山西吕哥,他们专门因为龙虾来成都,前次小张来的时候我用的是老汤,这些吕哥过来我重新吊新汤,他们吃了后都非常满意,也一再强调说这个味道绝对可以在当地很受欢迎!呵呵,这对于我来说,肯定是最开心得了!

事实上,自从龙虾店关门歇业以后,我在家里做的龙虾味道已经大不如前,原因主要是有两点:第一是龙虾自身的品质下降,现在的龙虾不管是从个头上还是从肉质的鲜美程度上,都完全赶不上8月份以前的龙虾,几乎没有任何虾黄了,做出来鲜味不足就是必然的;第二是现在欠缺两种调料,这个调料对于麻辣龙虾非常关键,虽然从国庆以来的这么多次都没有用那个调料,朋友们吃了也觉得很满意,但是我自己很清楚,如果能加上那两种调料的话,这个味道会更上层楼的!但调料已经在龙虾店用完,而现在我也还没有在成都找到那种调料,老实说,真希望让吕哥他们尝一尝调料齐全的龙虾!

在开店的时候,因为一天想着要如何让顾客满意,自己反而很少静下来思考关于龙虾烹饪本身的情况,关门歇业以后,特别是从国庆开始,南京,山东,山西的朋友陆续来成都吃了龙虾后,我也才逐步冷静的思考我这个味道的问题!应该说,我现在对味道方面越发的有信心,这两天正在考虑是否出门到江苏学艺去!还确定不下来具体的时间,但这个应该是今年年底之前的计划吧!

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