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正文 第50节

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日期:2009-10-16 16:33:00

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昨晚上在家里自己弄菜吃,成都温度降下来后,一天都感觉冷飕飕的,因此特别想吃炖菜!以前吃炖菜都用的是高压锅,而这次搬家我去买了个砂锅,把高压锅给妹妹用了!以前我没有怎么用过砂锅,这次买了一个比较好的,回来后按照处理方法,前后熬了几次很稠的稀饭,让米汤充分渗入到砂锅那些看不见的缝隙中,以增长其使用寿命!

前次用砂锅炖肘子,用了一下午的时间,结果味道和用高压锅压出来的没有什么太大区别!昨天想吃猪蹄子,结果因为时间不够,我是5点才想起要搞点这个炖菜来吃,于是去买、加工、处理好以后下锅都快5点半了,结果当然不可能文火炖,只能武火猛攻了!还好到晚上我们吃饭的时候,骨头倒是耙软了,但我居然把新鲜的猪蹄子做出了腊猪蹄子的味道,这实在有点意外呢!

猪蹄子是一道非常美味而又营养的美食,成都人民公园旁边的老妈蹄花乃是成都餐饮界的一只王牌,一只普通的蹄子可以卖出其他店3倍以上的价格,而且慕名去吃的人还趋之若鹜,可以想象其变态!但是我自己很少在外面吃蹄子,原因是一个厨师朋友曾经再三告诫我,少吃外面的蹄子,因为他们为了加快其耙软的速度,那些猪蹄子都是用化学药水事先浸泡过的!真正像家里一样,用文火慢慢炖出来的,很少很少!

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