日期：2009-7-3 11:36:21

【为了在成都开个专门吃小龙虾的店，我已经前后准备和思考了两年多，现在终于决定还是把这个店子开起来了！这里将全程记录开店的全过程，希望对其他喜欢美食的朋友有一个借鉴和参考的价值！我开龙虾店用北京那些大爷的话说是“玩票”——也就是我自己只把这个店当成兴趣爱好来做的，因为我自己就是一个标准的好吃嘴，在外地出差时吃了一次小龙虾以后，一直念念不忘，回到成都后寻遍大街小巷也没有江苏和湖北的那种吃法，因此，萌生了将这种小龙虾吃法引进成都的想法，这里，除了我自己研制的配料配方外，其他关于龙虾及店铺的一切情况都将如实记录，算是一个记忆吧】

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关于小龙虾的消费，是从90年代开始集中出现，2000年后出现很火爆的情况，首先爆发的是江苏的盱眙，这也让盱眙因此成为全国知名的龙虾之乡，“十三香”也随着盱眙人走向全国各地，带动了当地的消费，也带响了盱眙的名气。最经典的案例应该是北京的簋街：北京的簋街在2000年以前虽然也有一些饭馆，但经营不成规模，做的也多是一些地方小吃之类的东西，没有形成很成熟的消费群体，以至于当时簋街的很多铺面每年都在装修，为什么？因为经常换老板呗，也就是说，很难经营好，经常是一个接一个的亏损！但是小龙虾进入北京市场后，突然就把北京人民隐藏在政治话题下的食欲给勾引出来，并因此出现疯狂的消费场面：每天晚上在簋街排队吃龙虾的好吃嘴经常排队到凌晨1、2点才有位置……这样的火爆持续了好几年，带动了整个簋街的餐饮消费，并由此形成了固定的消费人群，加上一些文人雅士对小龙虾的喜爱，他们有哪个笔头不停的表达对小龙虾的一吻之情，结果簋街和小龙虾在全国也大大出名了！

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