日期：2010-10-28 12:32:41

（续）一百九十九节：

我所在的这个单位前身是老宝安县的一个很小的单位，本身没有多少人和事情，一切工作程序都是安党中央的统一口径来工作的，完全是一个上传下达的行政宣传单位， 开始全单位才二十多个人，刚成立的那几年，大多数都是当地的人，他们都有家，吃饭住宿都在家里，后来随着深圳特区的不断发展，我这个单位也要快速的扩大，当时没有专业人才，都是从外省调过来的，凡是有意要来深圳的人，开始都是试探性的先来一个人，很少有像我这样快的就把家属也调来深圳，所以那时没有家的、刚刚调来的外省单身，他们每逢节假日、没事的时候都爱到我家来玩，我爱人又会做饭、包饺子，当时虽说房子小，但每到节假日，我们家的人从早到晚都会来往不断。我记得那时我最爱到菜市场去买猪大肠、牛肉、牛筋和牛腩，每次买的时候都是买六七斤，回到家里洗干净，放在锅里用开水一紧，把肉里边的血水、脏水全煮出来，然后放上很多生姜、大笏、花菽、辣椒和五香料，用高压锅煮上四十分钟，（先用大火煮沸十五分钟，再用小火煮二十五分钟）闭火后连汤一起再泡上二到三个小时，如果是冬天，放在第二天吃是最好的，八十年代初，一般家里都没有电冰箱，好在那时是冬天，煮好的东西在外边放上三四天一般都没问题。再就是自制冻肉，当时我记得这道菜也是一绝，我买很多猪肉皮，回来把猪毛拔干净，也是放在锅里用开水一过，把猪毛清理干净，用小刀把肉皮内则的肥肉刮干净，只剩下纯肉皮，再切成小段，然后再用开水捞一下，最后放在锅里倒上水把肉淹住，慢慢小火煎熬、记全千万不要盖锅盖，要吃盐的、就提前把调料放好，如果吃甜的、什么东西都不用放，用温火燉上一个小时左右，肉皮基本上全煮的化成了肉汤，等锅凉了后把高压锅里没煮化的东西用罩滤打出来倒掉，冬天放在阳台上第二天就像豆腐一样可以切成块，如果有冰箱，放在冰箱里一个晚上就可以了。

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