日期：2010-11-29 19:08:18

085 《四十三》做豆腐

忙完了妹妹的婚事，苏春山就要开始干老本行了。每到冬天，他们一家人在整个村子里也算是起的最早的。现在过了元旦，外面天寒地冻，苏春山就要和妻子早起做豆腐了，他们四点多钟就起来，苏春山先把昨晚泡在水里的黄豆捞到桶里，接下来刷一遍电磨，秀英负责把黄豆和水适量的倒进电磨上面的漏斗里，电磨一通电，黄豆就磨成沫了，当所有的黄豆都磨完了之后，再把打磨好的豆浆倒进已经烧开水的大锅里。他还是不忘往灶坑里烧几个土豆，这样的土豆是最好吃的了，他从小就是吃这个长大的，那时侯一帮小孩围在灶坑边，等着母亲烧土豆，还没等烧熟，就已经闻到诱人的香味了，这时，大家就迫不及待的想吃了。

做豆腐是一个既细心又麻烦的工作，豆浆煮沸后，再用白纱布把煮好的豆浆过滤除去豆渣。纱布要细一些，否则豆渣去不净，豆腐就会粗糙，也就不好吃了。这还没完，下一步开始点卤水，点卤水是最关键的了，如果卤水点的过多，豆腐就会变老，如果点的过少，豆腐又不成块儿，又影响了豆腐的味道。苏春山蹲在大缸旁边，仔细的点着卤水，他的头发被缸里的热气熏的发白，额头上也冒出了丝丝汗珠，他不时用挂在脖子上的白毛巾擦着汗，豆腐做到这儿的时侯，即使屋子里很冷，他也还是会出一身汗的，就像洗了桑拿一样。最后，他把形成了的豆腐脑儿舀在豆腐模子里，上面再摆上一排专用的长方形木板，再用装满豆腐渣的水桶压上二十分钟。这时侯，他就把灶坑里的土豆拿出来进了屋，他看见小亚睁着眼睛还在炕上躲着，就和蔼的问道：“土豆好了，吃不吃？”苏小亚早就闻到香味了，马上就说：“这么香呀，我现在就起来吃。”

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