日期：2011-03-27 22:44:40

十二.

这两天的营业额还是在2300-1900大元之间徘徊，难道还是受着春节刚过的影响？每天还是要给小明1000-1200的买菜钱…看来餐厅的毛利率正好就是50%左右…房租加员工工资，加税钱就是45000元了，平均每天，即使啥也不干，也要往外掏1500大元！按照50%的毛利率，就是说，每天的营业额要在3000元以上（采购就应该是1500元左右每天），这样才能收支平衡，3000元的营业额就是个平衡点…现在平均每天2100元，也就是每天都赔个500-700元，一个月下来就是两万元啊… 我每天都得抽一包烟！

烦死我了！

这样下去绝对不行，我得想想办法…

我一个好朋友跑到瑞士去“留学”了，他的女朋友（也是我的朋友）的爸爸是个很优秀的厨师，听说某一年还被评为大连十大厨师之一呢…现在已经退休了在家待着，身体不太好…

这个好朋友出国前考取了厨师证，就是他未来老丈爹培训的他，他说这老丈爹在厨艺和餐饮界那都是很牛逼的，已经和他们说了，让他也来指导指导我，或者我们的厨师们…

我很高兴，哈哈，说不定这高人一出手，乾坤就要扭啊~

然而我到他家里请教的时候，他们态度并不很积极，他病病歪歪的样子，我去的时候躺在床上，不住的咳痰，好容易下了床…也像我爸似的，说起我为什么想要干餐饮呢，“餐饮是所有行业当中最难的，最累最脏风险最大，最难做的”，“你在德国留学回来干什么不好，非要干餐饮?!”

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