据考古所知中国至少在西汉中期就已经出现熨斗了，东汉许慎《说文》曰：“熨，持火申缯也。一曰火斗。”汉时的熨斗是有实心长柄把的平底小盆状完全铜制器，小盆中放碳火加热，以熨烫衣服。宋代的熨斗与汉代熨斗原理是一样的，从收藏家之收藏实物看，宋代熨斗在造型上更接近近代的熨斗一些。一般是空心短柄，这样可以插入木把，不至于烫手。放碳火的托盆也更高深一些，也不完全是盆状，有呈斗状堤型的。且斗盆周多印制有精美花纹，所以宋代的熨斗很精美。

宋代熨斗又称为金斗，当是宋代妇女常使用的物品。秦观有词曰：“睡起熨沉香，玉腕不胜金斗。”史达祖有词曰：“寒炉重熨，便放漫春衫针线。”吕渭老有词曰 ：“夜凉窗外闻裁剪，应熨沈香制舞衣。”

张公庠诗曰：“金斗温温熨御袍。”大概宋代的熨斗熨平衣服之时不需要太高的温度。王珪写诗道：“焚香重熨赭黄衣。”范成大有诗曰：“熨斗薰笼分夏衣。”秦观有词曰：“玉笼金斗，时熨沉香。”苏籀有诗曰：“藕丝帖体沉香熨。”王齐愈有诗曰：“水沉香熨窄衫轻。”宋代的熨斗还要加香料，或直接就用点燃的沉香来加温添香。宋代每年从海外进口大量香料奢侈品，宋人广泛应用的熨斗就是消耗大宗之一。

陆游诗曰：“熨斗生晨火，熏笼覆縕袍。”或许宋代就已有把熨斗与熏笼结合一体的器皿。宋代熨斗至少有两大功能，第一用来熨平衣服褶纹，第二用来熏香给衣服带来芳香的味道。正如尹济翁词曰：“朝衣熨贴天香在。”

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