1949年英国科学家德鲁首先发现紫菜幼年是在贝壳中度过的，这为紫菜人工栽培提供理论依据。二十世纪五十年代，日本与中国科学家更揭示了紫菜的生长过程，此后紫菜才人工养殖化的时代。

紫菜营养丰富。且十分鲜美。人们多以它做的汤。日本的寿丝离不开紫菜。常常寿丝外面就包裹一层紫菜。

南海产的紫菜一般纤维比较大，口感差，一般用来做汤。华东地区紫菜口感细腻，一般用来做紫菜片。

紫菜片经过烘烤，加调味品入味，就是我们常见的海苔。由于它的选的多是比较嫩的紫菜，且过火快，可以呈现出绿色。市面上卖的有些海苔绿色就是这个原理，并非加了什么色素。

舟山老百姓自从倭寇剿灭后，过了一段安稳的日子，因此诸如紫菜之类海洋的产品的产量大大提高，但到了康熙年间，为防范的郑成功子孙以台湾为基地的同清政府对抗。清政府下令：严禁一切船只出海贸易、捕捞；沿海及各岛屿居民内迁30～50里，在沿海一带形成一个无人区。舟山群岛上所有的居民也都被迁入内地。舟山百姓又经历一场磨难。二十年后郑氏投降清廷，才容许百姓回到舟山。但是百姓死的死，逃的逃，能回去的所剩无几。清朝海禁是那时中国落后的重要原因之一。

日期：2007-8-3 22:29:33

蔬菜系列 四十八苋菜

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