鲜黄花含秋水仙碱（本身无毒），在胃肠内氧化生成二秋水仙碱，二秋水仙碱有较大的毒性。吃鲜黄花前，把它用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上。倒掉水就去掉秋水仙碱。

黄花是温热性食品，胃肠不好人不易多吃。平时痰多，尤其是哮喘、气管炎者不宜食用。

日期：2007-7-7 10:48:57

石涛爱吃苦瓜（据说，他几乎每天都要吃苦瓜），并自号苦瓜和尚。苦瓜虽性寒味苦，但如咖啡，茶叶一样。苦的有滋有味。苦也许代表着亡国之痛，有滋有味的苦又代表着不甘于寂寞。他主动进京交结达官显贵，企图出人头地。但是却无任何结果。他自号苦瓜和尚充分了体现他自己这种复杂心情。

石涛所在时代，在中国南方已经普遍食用苦瓜。李时珍在《本草纲目》中说：“苦瓜苦、寒、无毒，可解渴消乏。清热去火，清心明目”，说明了当时人们苦瓜了解的非常多。

明代以前没有记载苦瓜纪录，一般认为是郑和下西洋的时候带过来。与郑和同行的费信写的《星槎胜览》中就记载了苦瓜。在其同时代《救荒本草》中就把苦瓜列为救荒作物之一。但是当时吃苦瓜并不普及。直到明代中叶之后在南方才开始普及起来。

苦瓜与其它菜烹饪，它不会把自己苦味带给对方。所以说苦瓜“有君子之德”，所以称苦瓜为君子菜。

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