继续：第二是秉承前一点来的，那就是必须的连锁化经营，再此基础上，我有个想法一定要实现，那就是做中央厨房。行业内的朋友们都知道这是什么含义。对连锁化经营的快餐来说，有一点比较主要，那就是你各个店的口味是不是统一？顾客如果在朝阳店吃是一个口味，到高新店吃又是一个口味，那就不对了，应该如肯德基一样，在那里吃都是一个口味，这就是口味的标准化和统一化，这受制于你的工艺标准化，同时很重要的一点还有厨师的问题。我为什么要做中央厨房，目的就是在于剥离厨师这个环节，必须摆脱厨师这个环节。有的朋友会说，开什么玩笑？开饭店没有厨师怎么可以？我的回答是可以。这里面涉及到了更深一层的一个问题，那就是“标准化食谱”。我曾经和长春的一个五星级酒店的行政总厨探讨过（他是我的一个好朋友的哥哥）这个问题，是可行的。中央厨房的设立还可以减少各店的后厨人员投入以及不必要的设备添置------大部分的产品已经在中央厨房完成了，比如小菜等，配送到各分店直接入保鲜柜就可以销售了，各店不用这方面的厨师了，节约了大量的人力物力，更重要的是节省了大量的宝贵空间。我记得好像是郑州有个100放心早餐，就是用的这个模式，我认为这是中式快餐的一个非常好的模式。

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