厨子这才舔了舔嘴唇，滔滔说道：“先说这鸭子，不能瘦，瘦了就没味道。却也不能太肥，太肥太腻，口感不好，就是要那不瘦不肥秀秀气气的鸭子来杀。也不能随便拿刀子杀，客官们知道怎么杀的么？”

康履骂道：“管你是怎么杀的，只管往下说。”

“是拿大石块把鸭子活活压死的，这样不放血，鲜味走不掉。这才下开水拔毛，客官们不知道，这开水也有讲究，水沸不开就拔不下毛来。拔不下毛就没法做下一步。”

这话说的赵构也笑了。

“拔光毛以后，倒提着挂在那里，为的是控干血水。这才拿快刀开肚去脏，放入锅中，加酱水与酒，煮个半开，再提出来沥干血水，再下锅煮。煮一滚开，把鸭子提出来扯碎，放进隔夜的宿汁和调料，就这么煮。如果就这么煮了，这羹也没这么好吃，所以名堂还在后面。”说着拿眼看着几个人，瞧有什么反应。

汪伯彦笑问：“你之前是说书的吧，怎么特会掉人的胃口。”

厨子说：“客官们不知道，俗话说养身百计，不如随身一艺，小的这道菜是相州城内第一，好几家都等着学，左右就是学不来，为的就是要紧处学不好，今天见客官们都是头顶青云的上人，这才说与你们，常人是不说的。”

汪伯彦说：“你放心，我们不学你的菜，只没事听你说说，你再说后面。”

日期：2012-01-17 15:52:09

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