秦书记说：“别光顾着说话，来！喝酒！我是四川人，我母亲在世的时候，经常给我们做一道菜，叫做小炒肉。这道菜，取七分瘦肉，三分肥肉，均切薄片，肥肉下锅爆出三分油，然后放切碎的新鲜红辣椒，下足盐，待辣椒七分熟时放瘦肉，把肉炒至变色，即刻扒平放水。水不宜多，多则汤寡，少则加热不匀，影响口感，要放至刚好把肉淹没。

放水以后就莫去动它，煮开了才能去翻动，再开一次即可出锅。早出锅就会不熟，迟出锅就会过火。这时候的小炒肉，肉嫩、汤鲜。如能选用刚杀之猪，肉质尚温，味道会更鲜。主要佐料是辣椒，能红汤红油红肉，且辣中带甜，甜中有刚，辣味刚柔相济，吃在嘴里，鲜、辣、甜、甘、嫩、脆、香，一齐涌上舌头。

这种小炒肉滋味从嘴里开始，慢慢地向全身扩散，最后溶入你的每一滴血，每一个细胞。这种感觉，将会令你终身难忘，吃过一次之后，你的心里，便会有一个解不开的情结。嗨！出来干革命几十年，再也没有吃过了，说的我口水都流出来了。”

日期：2012-03-01 16:19:29

周韶光说：“秦书记家里还有什么人呢？”“没有什么人了，父母亲早已经就世了。因为我参军抗日的时候，参加的是国民党的军队，后来起义改编为八路军。我参加抗日的时候是一名大学生，因此在部队里，一直是一个文官。从家乡出来以后，再也没有回过家了。秦剑是在军校里毕业的，1964年当的军长。他的妻子在他原来的部队里，还有两个孩子。正准备把妻子和孩子调动到身边，文化大革命就开始了，一切就只好放下了。我已经十分想念我的两个孙子喽。”

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