2012-11-1 23:23:00

第183章《破围之战》

那天我们在厨房里从下午一直聊到晚上，土楼里传来一阵阵久违的笑声。直到廖村长叫我们去吃晚饭的时候，大家才依依不舍地散开。

但大家有福了，今晚土楼里吃的菜，竟然是极富盛名的——客家大盘菜。

盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快”

看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然会呈现出情趣盎然的情景，而且越是在盆深处的菜，味道越鲜美。

虽然只摆了三围，每围十个人左右，但也是热热闹闹的，有种过年的感觉。每桌一盘大盆菜，吃得我们津津有味，最后饱得肚子都感觉快被撑破了。

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