日期：2012-07-20 10:05:59

第四天晚上，做大肉的厨师王必有就来了。他以刀勺纵横乡间数十载，终日游走东家西家。乡人每遇红白事，必先预约，否则赶不过来。乡人不管席面菜蔬的好坏，只管桌上那一海碗装满十砣四方形的每块足有四两重的肉砣，是否炖煮得熟而不垮是否嚼吃起来油而不腻，好表示自己又吃了一回好肉。这也是评判一个厨师的好坏。

砣子肉不好煮，因此成了十大碗中的大戏。肉要选不肥不瘦的五花肉，拖了红锅，切成大小一样的方块。下锅煮时，肉要不断观察火候。烂了，夹不上筷子；不烂，油腻得倒胃口。先猛火炖后文火煨，待不软不硬，出锅，浇上高汤，一咬，肥而不腻。有许久没闻过肉香，又善吃肉的庄稼汉，一顿，能吃下两大碗。此时，人都不说他好吃，而说能吃。

乡人也因吃，不叫办席的为厨师而叫做煮大肉的。王必有便有代号“王大肉”。他做出的砣子肉，酽而不浓，滑如羊脂；一入口，嚼得滋味悠然，大有胖美人入怀的畅快。

日期：2012-07-20 10:48:12

直接输入图片链接即可插入图片，限5个链接见王大肉上门，王天棒趁累得嘴歪眼斜的端公在桌上磨蹭着吃饭品茶，以拖延时间的当儿，匆忙扒拉了一碗，极隆重的接待了厨子师傅。王大肉接过他的递来的香烟，在油腻发亮的衣襟上杵杵，点上火，迷迷地吸，不说话。王天棒屈着指头计算，会有哪些亲戚来参加，得预备多少酒席。

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