老毛边伸筷子边对有没吃说，同志，替我谢谢厨师，给我做了我最喜欢吃的红烧肉。一口下去，老毛满口是油。他品了出来，这不是他家乡那种红烧肉。 今天这红烧肉味道更香，肥而不腻，入口化渣。原来这红烧肉配料、制法各地大同小异，看似简单，其实也有不同。盖因肉中脂肪香味，很难常压下溢出。 海飞的人品虽然有点儿缺德，烹调的手艺可不含糊，早借了个高压釜在厨房搁到，专用来压红烧肉。

在高压的条件下，肉里的脂肪等迅速分解，肉的本香可以释放，各种调料也更入味。所以同样配方的红烧肉味道迥然不同。

老毛吃得高兴，喊饭。

小鱼儿正准备去舀，委员长瞪了她一眼。小燕子赶紧溜了出去。饭没有来，老毛也不再喊，只埋头吃肉。

又一道菜上了桌。

小鱼儿说，这叫雪窦春回。此菜用豆腐脑做主料，用雪里蕻、海米做辅料。先将豆腐脑再捣成泥，雪里蕻切成小段，海米切碎，切姜沫葱沫。油烧至六成熟时放葱沫姜沫入味，放豆腐泥、雪里蕻、海米、料酒、盐两分钟起锅。此菜豆腐白，雪里蕻绿，堆砌盛盘，有雪山绿茵的视觉感，食之鲜而不咸，清香爽口。

委员长一看就知这是正宗家乡菜，没等菜盘放稳，已经一瓢进口，跟着又是一口。然后连声夸好。娘希匹的，这里居然会做我家乡的菜。

最后一道菜上来，是青翠常在，就是一盘素炒青椒。

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