几个人下手，把那杀好吹足了气的猪抬进大锅，先让猪尾那头入水，一个人搬着猪头，左右滚动。烫匀，烫透，当猪毛用手一抹就能抹下来时，两三个人一起下手，用刨子——六寸长三寸宽的一块拱形铁板，快速的在猪身上刮，很快，露在水外的半边猪刮成了光光的白色。翻过来，再刮另一面。刮完了这半截，调过头来，再烫，再刮。直到把整个身子都刮干净了，猪头、四条腿也大体刮了。在后腿上穿孔，勾上铁钩子，抬出来，挂在事先绑在两棵树上的横杠上。

一个人拿了刀，开膛。取出连在一起的心、肝、肺，名曰上水，用细绳吊了。再取出小肠，盘起来，也用细绳吊了。摘下大肠、猪肚，放在大盆里，一个人端到一旁，把那肠、肚都翻过来，里面的粪便倒出来，洗净。这些杂碎都收拾好，交给主家拿走。

最后摘下那膀胱，却给了等在一旁的孩子们。孩子们把它用嘴吹足了气，绑上口，用细线牵了，当气球玩。

最后，主家把收拾好的白条猪放在小车上，推回家去。第二天，自己下手，用菜刀、斧头，把整条的猪卸开。先卸下猪头、肘子，再从脊骨处一分为二，分割成两大片。然后顺着肋骨下刀，把大片再分割成三 、四根肋骨宽的长条。这一长条，名曰“一刀”肉。挑出整齐的若干刀肉，收拾起来，准备赶集卖了换钱花。其他的肉也要分类，先挑适合剁饺子馅的，脖头处的五花肉做馅最好，肥而不腻。再拣出两刀做腊肉。余下的就用大锅煮了。中午，一家人放开肚皮，啃骨头吃肉，把一年来未沾腥荤的缺憾一次补上。吃剩下的装盆留起来，熬肉菜吃。

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