绍兴有三乌，乌毡帽、乌篷船和乌干菜。乌毡帽确属绍兴人独一份，合上绍兴城的乌瓦白墙建筑，乌在绍兴，实可以称为主体色，设若绍兴也能出一种乌酒，那真个是太棒了。

做毡帽这种事情，在中国历史已经不短，张岱《夜航船》载：“秦汉始效羌人制为毡帽。”这么说秦时已经有毡帽了，至于绍兴的毡帽起源，明朝绍兴人曾石卿道：“鹅黄蚕茧燕毡帽”。这个燕毡帽，我估计就是乌毡帽，燕子能有多黑呀？绍兴人的毡帽业起源，据说始于清末，光绪二十五年（1899年），潘尚升开设潘万盛毡帽店，年产毡帽两千顶。早年的绍兴毡帽用羊毛做的，绍兴人将乌毡帽的发明灵感归于老虎，大约是老虎的窝有兽毛，积而久压结毡，绍兴猎人就以此作帽，这个传说很难证实，却也不好否定。旧时，绍兴叫会稽，唐朝诗人即从此踏出一条唐诗之路，断不闭塞。乌毡帽，端的是一顶好帽，里面乌黑，卷边，圆顶，前段呈畚斗形，夏戴遮阳防暑冬戴挡雨雪风霜，四季皆宜之帽。可惜了，四十年前一场运动，尽扫绍兴乌毡帽，那是一个红色主义的时代，容不得乌色，但是乌色，原本是中国人的眼睛、头发的颜色，它是我们生命中的颜色，当乌色褪去，我们便老了。

说起来，绍兴乌毡帽，在南方水乡，及至中原，皆属为数不多的农民毡帽，这里面肯定有一个奇特的历程，我不知道这个历程，我想一片有戴毡帽风俗的乡土，里面一定有诸多的谜。便不再去追究，只乘了乌篷船，在水巷里漫游。绍兴的水巷，两边仍是居家，这些人家的女子或者也在水里洗涮，水悠悠地流，乌篷船可坐三五人，篷可掀起，竹篾编制，刷有黑油，船夫用脚摇桨，我觉得周作人对乌篷船的描写极其到位：

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